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海鮮市集 安格斯雪花牛燒烤片/2份
牛小排的肉質結實帶油筋且
油脂甚多，非常適合以香煎
或燒烤的方式烹調，建議在
全熟的狀態下食用，牛肉在
煎熟時會收縮，此時最能表
現出牛小排焦脆的筋肉跟咀
嚼口感。
將牛小排放置於冷藏退冰
約 6~8小時，手指輕撮就
可以分辨肉質呈現全軟狀
態。
中大火將平底鍋加熱，加
熱完成加入些許油，將牛
小排放入平底鍋，煎至表
面血水滲出再翻面煎，注
意切勿重複翻面以免流失
水分，肉質會變太老。
兩面呈現些許焦狀，灑上
些許海鹽、岩鹽就可以享
用鮮美多汁的牛排大餐囉
注意：退冰時請勿拆開真
空包裝袋，避免血水流
失，失去牛肉甜味。
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